Στο σεμινάριο "ΑΥΘΕΝΤΙΚΑ ΓΛΥΚΑ ΑΝΑΤΟΛΗΣ" , ο διάσημος ζαχαροπλάστης από τη Θεσσαλονίκη και connoisseur των σιροπιαστών δημιουργιών Νικόλαος Χαντζαρίδης θα παρουσιάσει αναλυτικά σπάνιες τεχνικές χειροποίητου φύλλου και μοναδικά γλυκά που θα σας ταξιδέψουν στην μαγική Ανατολή.
Οι περιοχές της Ανατολής, με πρώτη τον Ελληνικό Πόντο φημίζονται για τα μοναδικά σιροπιαστά γλυκά τους που αιχμαλωτίζουν γεύσεις και αρώματα και μαγεύουν τον ουρανίσκο μας. Τα αμέτρητα και προπάντων αγνά υλικά των συνταγών με τις κατάλληλες τεχνικές μετατρέπονται σε γευστικές δημιουργίες που μας ανακαλούν αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια ή και νοσταλγικές αναμνήσεις από χώρες μακρινές.
Στο σεμινάριο θα παρουσιαστούν οι παρακάτω παραδοσιακές τεχνικές:
- Τέχνη ανοίγματος της ζύμης και επιλογή λιπαρής ύλης
- Μόνωση των ξηρών καρπών με λιπαρό μείγμα
- Καρυδόπαστα
- Αμυγδαλόπαστα
- Σιμιγδαλόκρεμα
- Κρέμα Τυριού
- Κρέμα Μαστίχας
- Κρέμα ACHTA
- Κρέμα Γιαουρτιού Ναμελάκα
- Βασικό Σιρόπι
- Σιρόπι Γάλακτος
- Σιρόπι Για Κανταΐφι
- Σιρόπι Γυαλίσματος
Επίσης, θα παρουσιαστούν οι παρακάτω αυθεντικές συνταγές για παραδοσιακά γλυκίσματα όπως:
- Μπακλαβαδάκια κιλού με φιστίκι Αιγίνης
- Σαρμά με πούδρα και μείγμα από φιστικί Αιγίνης
- Κοχύλι με σιμιγδαλόκρεμα και μείγμα από φιστίκι Αιγίνης
- Κοχύλι πράσινο με κρέμα τυριού και μείγμα σαν-φυστίκ
- Σουρωτή φωλιά με μείγμα σαν-φυστίκ, ινδική καρύδα και κανταΐφι
- Σουρωτή φωλιά σοκολάτας με αμυγδαλόπαστα και σιρόπι σοκολάτας
- Σουρωτή φωλιά με φουντούκι, σοκολάτα γάλακτος και κρέμα γιαουρτιού ναμελάκα
- Φιογκάκι με μείγμα καρυδιού και κανταΐφι
- Γαλακτομπούρεκο φόρμας
- Μπουρμάς με σιμιγδαλόκρεμα και μείγμα σαν-φιστίκ
- Μπουρμάς κανταίφι σοκολάτας με κρέμα achta και μείγμα φουντούκι
- Μπουρμας κανταΐφι σοκολάτας με φουντούκι και σοκολάτα
- Οριεντάλ κανταΐφι με μείγμα καρυδιού
- Πεταλάκι με πραλίνα φουντουκιού
- Κουλουσκούλ με μείγμα καρυδιού
Λίγα λόγια για τον εισηγητή
Ο Νικόλαος Χαντζαρίδης είναι ο πλέον μυημένος στον μαγικό χώρο των αυθεντικών γλυκών της ανατολής και από χρόνια προσφέρει στην εκλεκτή πελατεία του στην Θεσσαλονίκη τα εξαιρετικά σιροπιαστά του. Μετά από πολλά χρόνια ταξιδιών στις χώρες της Ανατολής και βαθιάς μελέτης της παράδοσης έχει καταφέρει να αναδείξει τα μυστικά των παλιών συνταγών και να τα συνδυάσει με τις παραδοσιακές τεχνικές του φύλλου και του μυρωδάτου σιροπιού.